Nessa primeira postagem de dicas culinárias, vamos falar sobre os cortes de cebola, usados nas preparações do dia a dia e alguns deles, podem ser usados até mesmo para aquela pessoa que não gosta de cebolas.
Corte Brunoise: Corte feito em cubos muito pequenos, usados para saladas. Uma dica para esse corte, é depois de feito, colocar em uma vasilha, cobrindo a cebola com um dedo acima da sua quantidade de azeite. Conservado em geladeira dura até 7 dias.
Corte Julienne: Cortes feitos em finos bastões, usados para saladas, serve para legumes no vapor, fritos, refogados e até mesmos crus
Anéis de cebola: Pode ser feito empanado ou em finas fatias, colocando em agua gelada para tirar a acidez, usados em saladas e ceviches.
Pétalas: utilizadas em picadinhos ou até mesmo em preparações de quibe.
Corte retangular: Utilizado na preparação de carne de panela e também em espetinhos
Meia Lua: Utilizado nas cebolas caramelizadas de sanduíches
Diagonal: Utilizado em decoração de saladas por ser um corte maior.
No vídeo abaixo, aprenderemos cada corte com o Chef Thiago Emílio
https://www.youtube.com/watch?v=HTzyssmtXqQ